食育の知識は、現在では家庭科だけでなく、社会や理科でも学習するので、生産者が野菜を栽培する苦労も理解できます。

子供たちが苦手とする野菜には、ピーマンやニンジンがあります。
食育の知識は、現在では家庭科だけでなく、社会や理科などでも学習するので、生産者が野菜を栽培する苦労も理解できます。ピーマンやニンジン、米などが、どのようにして食卓に並ぶかを知ることで、多くの人達の苦労によって食卓が支えられていることが分かります。

野菜を栽培する苦労を知ってもらおうと、最近では小学校で「野菜カード」を用いた食育の授業が取り入れられています。自分達で野菜を切って内部を見ることで、野菜の色の濃さや、栄養素の違いについて勉強します。野菜の色の違いによって栄養素が違うことを知り、野菜に対して興味を持つようになるそうです。子供たちの野菜嫌いは、食わず嫌いの面も大きいので、ちょっとしたきっかけで食べられるようになる場合もあるそうです。

また、食育を学ぶことを目的として制作されたサイトでは、様々な野菜を用いたアイデア料理を紹介しているコーナーもあります。これらの食育サイトは、閲覧は無料となっており、食事のメニューに迷ったときや、栄養バランスを保つ料理作りにも役立ちます。

食育の活動は地域でも活発で、近ごろでは地産地消の良さを再確認することで、なるべく地元で栽培された野菜を届けるための工夫もなされています。こうした新鮮な野菜を味わうと、今まで野菜嫌いだった子供たちも、野菜が好きになることも多く、野菜の鮮度の大切さが分かるようです。